被外國人成為炸彈的老式爆米花機(jī)

文章來源：http://www.elite-machinery.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2018-01-16 瀏覽次數(shù)：363

有時(shí)候覺得，人是很奇怪的物種，會突然想吃以前不怎么感興趣的食物，比如我，一向不愛吃甜食，昨天卻瘋狂想吃爆米花，瘋狂到?jīng)]吃到嘴便念念不忘，吃完心情立刻就變好。

我們結(jié)合眾多食品廠家的專家建議，爆米花炒鍋鍋體采用日本獨(dú)資企業(yè)宜興北海封頭廠一次旋壓成型的SUS304不銹鋼封頭，保證了鍋內(nèi)的平整光滑，有效防止粘鍋糊鍋等現(xiàn)象。

爆米花炒鍋物料的攪拌采用變頻調(diào)速動力，全自動攪拌，提供穩(wěn)定的攪伴速度讓爆米花品質(zhì)穩(wěn)定，運(yùn)轉(zhuǎn)速度可調(diào)節(jié)，攪拌漿和刮板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)獨(dú)特，攪拌漿的攪拌葉是采用高強(qiáng)度的聚乙四氟材料，耐溫高達(dá)280C°。

爆米花炒鍋運(yùn)用行星式攪拌器（公轉(zhuǎn)加自傳相結(jié)合的方式）與鍋體充分接觸。其轉(zhuǎn)動比為不整數(shù)轉(zhuǎn)動比，剮邊采用彈簧式，剮底采用自重式，可保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)，物料攪拌混合更均勻，無死角，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象，更能有效的保證了爆米花的成型出球率，避免了爆米花色澤不均，影響口感。

只不過吃到的爆米花，不再是小時(shí)候街邊那種全身黝黑的老式爆米花機(jī)做出來的，雖然味道更豐富了，但卻再也感受不到孩童時(shí)代的樂趣。小時(shí)候的爆米花還真不像現(xiàn)在一樣說吃就能吃到，想吃就全憑運(yùn)氣了，說不準(zhǔn)什么時(shí)候窗外就傳來“嘣”的一聲巨響嚇你一跳，不過驚嚇歸驚嚇，你心里非常清楚這是在提醒你賣爆米花的來了，錯(cuò)過就不知道要等多久了。

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于是，你趴在窗邊就能看到街坊鄰居不約而同地走向同一個(gè)地點(diǎn)，每個(gè)人手里都提著一個(gè)或者幾個(gè)袋子，里面裝滿了嗷嗷待吃的大米、玉米或者小米等。這些人有同一個(gè)夢想——爆米花，他們聚集在這里，很自覺地排起長龍，一邊等待自家新鮮出爐的爆米花，一邊聊著家常。

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每當(dāng)這時(shí)候我就會央求媽媽也去制作一些，不過我就比較雞賊了，每次都自告奮勇去排隊(duì)，因?yàn)檫@樣才能吃全想吃的種類。

媽媽喜歡吃玉米做的，每次都只拿玉米，而我玉米、大米、小米做的統(tǒng)統(tǒng)來者不拒，所以每次都攛掇著她也做點(diǎn)大米和小米的米花，有時(shí)候還會帶上一些山楂條、葡萄干或者花生碎，讓做爆米花的大爺給加工成塊狀。等媽媽同意之后，我便拿著錢和原食材一路小跑去排隊(duì)了。

和鄰居們一起在街邊等爆米花的場景，可以說是我童年回憶的名場面了。也是不懂小時(shí)候怎么會有各種奇奇怪怪的思想，那時(shí)候總認(rèn)為如果我能目不轉(zhuǎn)睛地看著爆米花機(jī)，它等下就不會嚇著我，畢竟看了它這么久，我們應(yīng)該是好朋友了。

可事實(shí)并不是如此，盡管我知道做爆米花的大爺站起來，就證明離那聲巨響不遠(yuǎn)了，自己也做了充足的準(zhǔn)備——趕緊捂上耳朵，但仍舊會被嚇一跳。

這一聲響，簡直又愛又恨。猶記得好幾次小學(xué)放學(xué)回家路上，被猝不及防的“嘣”的一聲嚇到開始打嗝，喝水不會停，再被嚇一次也不管用，直到自己學(xué)會數(shù)脈搏轉(zhuǎn)移注意力才緩和了許多。

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這種老式爆米花機(jī)免不了要“爆炸”，《流言終結(jié)者》曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，就是用這樣的機(jī)器對比他們所知道做爆米花速度最快的方法，看看誰更勝一籌。他們本著安全第一美味第二的原則，穿上防爆衣全副武裝，用老式爆米花機(jī)費(fèi)時(shí)9分31秒做出了爆米花。

說成功也是成功了，畢竟玉米真的開花了，但不成功的是，他們首次制作沒有經(jīng)驗(yàn)，并不曉得套一個(gè)袋子，于是拉開爆米花機(jī)的一刻，爆米花被炸得滿天飛，屬實(shí)很浪費(fèi)。他們得出結(jié)論，這一方法不快，但具觀賞性。

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老式爆米花機(jī)實(shí)際上是利用壓強(qiáng)和火烤的方式，讓玉米內(nèi)的水分蒸發(fā)，淀粉被液化，等到達(dá)一定壓強(qiáng)后，再把封口揭開，放出氣壓，玉米就會開花。對了，此爆米花機(jī)還有一個(gè)十分霸氣的名字，“大炮手搖爆米花機(jī)”，這可是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的中國制造。

老式爆米花機(jī)的流行時(shí)間并不長。雖然宋代就出現(xiàn)了爆米花，但機(jī)器卻是在近代才被發(fā)明的，而如今就已差不多退出了歷史的舞臺，現(xiàn)在街邊很少會看到它們的身影了。

有人說，這種爆米花機(jī)大多是用含鉛鑄鐵制作的，而鉛的熔點(diǎn)較低沸點(diǎn)很高，一旦達(dá)到一定的溫度就會溢出進(jìn)入爆米花中。也有研究表明，經(jīng)此老式爆米花機(jī)出來的爆米花含鉛量是加工前的43倍，會導(dǎo)致貧血、動脈硬化等病癥。

聽著十分嚇人，也可能含有夸張的元素，對此我不做評論。不過我可以老老實(shí)實(shí)告訴你，爆米花還是少吃為好，畢竟這世界最恐怖的故事就是“你居然又吃胖了”。爆米花的熱量真的很高，吃多了也容易上火。不管什么樣的原因，都要為自己的健康著想。

我一直認(rèn)為生而為人最幸福的事就是每天早上醒來都能對自己說上一句“活著真好”，而讓自己能有這樣一句感嘆最稀松平常也最容易被忽視的方式就是吃，所以，大家一定要加油，爆米花少吃怡情，多吃傷身哦，不過去電影院適當(dāng)吃點(diǎn)還是可以滴，省得自己嘴巴寂寞。

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知乎上有人提出疑問，為什么電影院要賣爆米花，而脫離了電影院，爆米花的受眾就不再這么廣？有網(wǎng)友的回答很有意思，他拿薯片做了對比分析原因，在此也分享給大家：

他認(rèn)為同樣是膨化食品，都存在體積大的問題，對于電影院來說，爆米花能夠現(xiàn)場制作，占地面積小，制作工具也小巧，而最重要的成本也很低；

再者就是爆米花可以搭配不同的佐料形成不同的風(fēng)味，這是電影院獨(dú)特的風(fēng)景線，而薯片真的就是隨處能買了，想吃也不用去電影院；

還有就是爆米花的價(jià)格沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，影院能夠靈活調(diào)整價(jià)格以盈利。

如果從歷史的角度上去說的話，在二十世紀(jì)初期有聲電影還未問世的時(shí)候，爆米花還未進(jìn)入電影院。直到三十年代經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)，爆米花才開始大范圍進(jìn)入電影院。

人們?yōu)榱苏业揭粋€(gè)便宜的地方消遣時(shí)光，便選擇了影院。賣爆米花的小販瞄準(zhǔn)商機(jī)，在影院外售賣，后來影院老板也看到了其商業(yè)價(jià)值，就將影院的一小塊地方租給小販們，雙方得利。

再后來影院干脆自己開設(shè)了一片區(qū)域售賣爆米花，就算是影院生意下滑，也能靠著賣高利潤的爆米花維持著。二戰(zhàn)時(shí)期糖類出口國菲律賓等切斷了對美國的貨源，美國糖原料稀缺，爆米花也因此受到影響，甜味爆米花產(chǎn)量有限，于是出現(xiàn)了咸味爆米花，這樣的口味一直延續(xù)至今。